ぶりのあらは沸騰したお湯に1分ほど入れ、湯通しして霜降り状態にしておく。

小松菜はざっと水洗いし、茎は1.5cm程度、葉は3cm程度に切っておく。

じゃがいもは良く水洗いし、1cm程度の輪切りにし、電子レンジで2分ほど加熱。

長芋は1cm程度の輪切りにしておく。

玉ねぎは上下を切り落とし、皮をむいた後、ざく切りに。

新生姜は1cm程度の輪切りにしておく。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れる。まずぶりのあらを皮目を下にして、入れる。強火でしばらく炒める。

皮に焼き目が付けば、反転。火を中火に落とす。ここで残りの食材を全て投入。

料理酒を振りかけ、スキレット・カバーをしてしばらく蒸し焼きにする。

小松菜のかさが減ってくれば、特製タレを回し掛け、スキレット・カバーを再びして、しばらく置く。

これで完成。

＊補足＊
　このコチュジャンだけど、市販のものにナガ(ブート)･ジョロキアを漬け込んだ、ぼくのカスタム版。