ボウルにすじ肉を入れ酒を一振り。軽く揉みます。ポット（小鍋）にお湯を沸かして沸騰するまで置きます。

熱湯に浸して5分程度置いてください。少し臭みが抜けるかと思います。

すじ肉を茹で始めます。生姜ひとかけ（皮をむかずに、端っこの部分でOK)も一緒にいれて下さい。

沸騰したら中火くらいに落として10分程度ぐつぐつ。そこで一旦お湯を1/3程度残して捨てます。

再度水と酒1/2カップを足して今度は20分程度中火でぐつぐつ。生姜はまだ捨てていません。

茹で上がったものを一度ボウルにあげておきます。

すじ肉を冷ましている間にこんにゃくを指でちぎる感じで一口大にします。

こんにゃくも熱湯に浸けて臭みを少し抜きます。

すじ肉は食べやすい大きさに（ワタシは）はさみでカットします。

すじ肉、こんにゃくを入れた鍋に◎を全て入れて弱火で20分程度ぐつぐつ煮込みます。

食べきりの量を器に盛ったら小口切りにしたネギをパラパラと乗せて完成です。