やなぎがれいのから揚げ～にいがたの味～

Name: やなぎがれいのから揚げ～にいがたの味～
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: やなぎがれい 4尾(1尾140g); 塩 小さじ1/3; こしょう 少量; 小麦粉 大さじ2; かぼちゃ 8切(80g); ししとう 8本(40g); サラダ油 適量

新潟市 @maika_niigata

脂肪が少なく、淡白で上品な味。新潟の地酒の肴にもってこいの一品です。
このレシピの生い立ち
やなぎがれいは「新潟市食と花の銘産品」に指定されており、脂肪が少なく、淡白で上品な味が特徴の、新潟を代表する高級魚です。漁獲量が少なく、足が早いため、県外に流通することはまれで、ほとんどが新潟県内で消費されます。

やなぎがれいのから揚げ～にいがたの味～

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材料

4人分

やなぎがれい 4尾(1尾140g)
塩小さじ1/3
こしょう少量
小麦粉大さじ2
かぼちゃ 8切(80g)
ししとう 8本(40g)
サラダ油適量

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作り方

1

やなぎがれいは頭を切り落とし、内臓を取り、水洗いする。
2

1の両面に飾り包丁を入れ、塩、こしょうをふり、しばらくおく。
3

2の表面の水けをふき取り、全体に小麦粉を薄くはたく。
4

付け合せ用のかぼちゃとししとうを中温の油で素揚げにする。
5

3のやなぎがれいを中温でじっくりと揚げる。皿に盛り、4の野菜を添える。好みでレモンを添えてもよい。

コツ・ポイント

やなぎがれいの正式名称は「ヤナギムシガレイ（柳虫鰈）」といい、まるで柳の葉のような形をしていることから命名されました。
から揚げのほか、刺身や焼き魚にしてもおいしい魚です。

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つくれぽ

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新潟市 @maika_niigata

2015/06/24 00:43に公開

新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪

このレシピのキーワード

から揚げかぼちゃししとうがらし小麦粉

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