切り昆布煮～伝えたいにいがたの味～

Name: 切り昆布煮～伝えたいにいがたの味～
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切り昆布(乾) 15g; 打ち豆 12g; 人参 1/4本(40g); 油揚げ 1枚(30g); Aだし汁 1カップ; Aしょうゆ 大さじ1; A砂糖 大さじ1; A酒 大さじ1; サラダ油 小さじ2

新潟市 @maika_niigata

幼い頃から誰もが慣れ親しんできたこの料理は、次世代に受け継いでいきたい新潟の郷土の味です。
このレシピの生い立ち
「打ち豆（つぶし豆）」は、大豆をぬるま湯に浸してから木づちで叩きつぶしたもので、北陸から東北地方の日本海側に伝わる保存食です。煮物や味噌汁、炒め物の具材など、その使い道は多岐にわたります。

切り昆布煮～伝えたいにいがたの味～

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材料

4人分

切り昆布(乾) 15g
打ち豆 12g
人参 1/4本(40g)
油揚げ 1枚(30g)
Aだし汁 1カップ
Aしょうゆ大さじ1
A砂糖大さじ1
A酒大さじ1
サラダ油小さじ2

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作り方

1

切り昆布は水で戻し、食べやすい長さに切る。打ち豆はさっと熱湯でゆでておく。
2

人参は皮をむき、短冊切りにする。油揚げは油抜きをし、縦半分に切り、短冊切りにする。
3

鍋にサラダ油を熱し、1の切り昆布と、2の人参、油揚げを加え、さっと炒める。
4

1の打ち豆とAを加え、汁けがなくなるまで煮る。

コツ・ポイント

切り昆布の煮物は全国的に広く食べられている料理ですが、新潟の切り昆布煮の特徴は、「打ち豆（つぶし豆）」が入ることです。

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2015/06/24 00:43に公開

新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪

このレシピのキーワード

にんじん酒油揚げ打ち豆

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