海老と大葉のワンタン汁そば
ツル〜ンと喉越しのワンタンは
海老と大葉の香り漂よわせ
中太縮れ麺の相性で
スーっと食べてしまえます
(^.^)
このレシピの生い立ち
揚げワンタンを作り これだけではもったいないと
大判の皮を買ってきて沢山作りました
冷凍も出来るので便利お菜になりました
海老と大葉のワンタン汁そば
ツル〜ンと喉越しのワンタンは
海老と大葉の香り漂よわせ
中太縮れ麺の相性で
スーっと食べてしまえます
(^.^)
このレシピの生い立ち
揚げワンタンを作り これだけではもったいないと
大判の皮を買ってきて沢山作りました
冷凍も出来るので便利お菜になりました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏挽肉と粗めに刻んだむき海老、刻み生姜を粘りが出るまで練り合わせます
-
- 2
次に塩、胡椒、鶏ガラスープの素、オイスターソース、白だし、紹興酒、胡麻油を入れて更に練ります
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- 3
下味を付けた肉種に細かく刻んだ長ネギと大葉を入れ混ぜます
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- 4
最後に片栗粉を入れたらワンタンの餡の完成です
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- 5
餡は1つに約10gづつ 水をノリ代わりに皮の周りに付け 餡を乗せたら三角にし 更に両はしに水を付けて形成します
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- 6
60個も出来るのでバットに少しづつ離して並べ このまま冷凍も出来ます
冷凍になったらストックパックに入れ替えます -
- 7
スープは鍋に水を沸騰させ鶏ガラスープの素、白だし、塩、紹興酒を入れて一煮立ちさせ 火を切って直ぐに胡麻油を入れて完成です
-
- 8
別の鍋にタップリの水を沸騰させ麺を茹でます
麺を入れ1分後 ワンタンを入れ 2分半程で茹で上げます -
- 9
手早くザルに打ち上げ 先程のスープと合わせ白髪ネギ、切り唐辛子などの薬味を施したら出来上がりです
コツ・ポイント
冷凍する場合は餡を包んだら直ぐに冷凍庫に入れて下さい 餡から水が出てくっつきやすくなります
ワンタンの皮を茹で過ぎないようにする為 麺を茹でて約1分程してからワンタンを入れて下さい
これからの季節 レタスを刻んでトッピングも良いです
つくれぽ
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