だし昆布と干し椎茸を分量の水に30分以上浸す。

玉ねぎは薄切り、にんじんはいちょう切り、キャベツはざく切りにする。ごぼうはささがきにして、さっと水にさらす。

だしを取った干し椎茸は食べやすい大きさに切る。豚もも肉も２㎝幅に切る。小ねぎは小口切りにする。

鍋にだし、玉ねぎ、にんじん、ごぼう、干し椎茸、ケチャップを入れ、中火に
かける。

だし昆布は一旦取出し、千切りにし、具として鍋に戻す。

豚もも肉を加え、灰汁が出たら取る。

具が柔らかくなったら、キャベツを入れ、キャベツに火が通ったら、味噌を溶く。

器に盛り、小ねぎをちらす。