鶏もも肉にレモン汁、塩コショウをふりかけ、よく揉んで置く。

ビニール袋に小麦粉を入れ、そこに1を一枚ずつ汁気を軽く切って入れ、薄く小麦粉をまぶす。

それを油で熱したフライパンに皮目を下にして入れ、強火でこんがり焼く。

ひっ繰り返して、火を弱めじっくり中まで火を通す様にして焼きますが、最後1分くらいは強火で焼き上げて出来上がり。