トップに飾るゼリーを作る。
ゼラチン21を水にふりいれ戻す。
ボウルにジュースを入れはちみつも加えてよく混ぜる

バットのような平らな器に2を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

ムースを作る。
ゼリーの要領でゼリー液を作る。
生クリームは氷水をあてたボウルに入れ、5分たてにしておく

４のゼリー液を氷水にあてて冷やし生クリームと同じような固さになるまでとろみが出てくるまで、ゴムべらで冷やす。

４で用意した生クリームを氷水から外し、5のとろみのついたゼリー液を入れ、ゴムべらで静かに混ぜ合わせる。

6がきれいに混ざったら、グラス4個に等分に入れ冷蔵庫で冷やし固める。

クリームを用意する。
氷水にあてたボウルに、材料を全部入れてから泡立てる。７分程度の泡立て冷やしておく。

３で用意したゼリーを取り出し、フォークで砕いてクラッシュゼリーにする

冷やし固めた７を取り出し、８のクリームをスプーンで入れる。
その上にそっと９のクラッシュゼリーをおく

10をもう一度冷蔵庫で冷やして出来上がり。