生姜でやわらかローストビーフ
うじゃりこ @cook_40093785
肉を生姜に漬けてから焼くと、安い輸入牛でもびっくりするほどやわらかになりました。
このレシピの生い立ち
テレビで、豚肉に生姜を塗ってやわらかくする、というのを見て、牛肉でもいけるかなと試してみたら、びっくりするほどやわらかくできました。今回は肩ロースだけど、次回はももブロックで試してみます。
生姜でやわらかローストビーフ
肉を生姜に漬けてから焼くと、安い輸入牛でもびっくりするほどやわらかになりました。
このレシピの生い立ち
テレビで、豚肉に生姜を塗ってやわらかくする、というのを見て、牛肉でもいけるかなと試してみたら、びっくりするほどやわらかくできました。今回は肩ロースだけど、次回はももブロックで試してみます。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉に生姜一かけをすり下ろしたものを、まんべんなく塗り、ラップにくるんでポリ袋に入れ冷蔵庫で一晩寝かせる
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- 2
焼く前に肉に塗った生姜を煮汁の水で洗い流し、水気をふきとって、ペッパーソルトとおろしにんにくをまぶし、室温にもどす
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- 3
肉の表面を強火で焼き付ける。私はシャトルシェフの内鍋使用。もちろんフライパンでも大丈夫です
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- 4
スライスした生姜とにんにく、（私はおまけの舞茸も）を入れてさっと炒め、煮汁を入れて煮立たせる
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- 5
火を止め蓋をして保温。途中で上下を返してじっくり２時間ほど余熱で火を通す。私はシャトルシェフで1時間
- 6
冷めたらスライスして、煮詰めた煮汁をかけてできあがり。一緒に入れた舞茸も添えるといい感じです
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コツ・ポイント
ポイントは前日からの生姜漬け。あとの焼き方は、オーブンでも、あるいはフライパンで焼いてポリ袋に入れてお湯の中へ入れて作る方法でも、試してみたいところです。
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