簡単自家製☆サヨリの丸干し
サヨリの丸干しが好きで、サヨリを見つけると思わず購入して作ってしまいます。
このレシピの生い立ち
以前、ご近所さんが釣ってきたサヨリを頂いた時に、なんと無く聞いた作り方を自己流にしました。
美味しい一夜干しです！
簡単自家製☆サヨリの丸干し
サヨリの丸干しが好きで、サヨリを見つけると思わず購入して作ってしまいます。
このレシピの生い立ち
以前、ご近所さんが釣ってきたサヨリを頂いた時に、なんと無く聞いた作り方を自己流にしました。
美味しい一夜干しです！
アプリでひらく作り方
- 1
サヨリの頭を落とし、内臓を取って綺麗に洗う。
上が軽く洗ったもので、腹が黒い。
苦味があるので、苦手な人は丁寧に。 -
- 2
綺麗に洗ったサヨリの水気を軽く取る。
-
- 3
水に塩をいれ、よく混ぜる
-
- 4
サヨリをジッパー付きの保存袋に入れ、作った塩水を入れる。
-
- 5
空気を抜いて密封状態にし、冷蔵庫で1～2時間漬け込む。
一晩以上漬け込む場合は400ccの塩水で！ -
- 6
２時間後、塩水から出し、キッチンペーパーで水気を拭く。
干し網（ザル）に重ならないように並べ、１日天日で干す。 -
- 7
2日ほど干しても良いですが、１日の方が適度な水分が残っていてジューシーです。
-
- 8
朝から夕方まで干して…
いい感じに乾燥してます♡
銀色に輝いてて、美味しそうです(*´꒳`*) -
- 9
すぐに食べない場合は保存袋に入れて冷凍庫へ…
-
- 10
魚焼きグリルで軽く焼いたら出来上がり♡
トースターで焼いても良いですよ♪ -
- 11
※注意
サヨリのエラには、ほとんどの確率で『サヨリヤドリムシ』と言う寄生虫がいますが、人に害はありません♪ - 12
頭を落とす場合は大丈夫ですが、そのまま干す場合はエラ部分に気をつけて下さい( ^ω^ )
コツ・ポイント
水を倍にして、薄い塩水で丸一日漬け込んでもＯＫです。
明日干したいな…って思った時や、
時間がないときは薄い塩水で♪
腹の黒い部分は苦味があるので、丁寧にしごくと綺麗に簡単に取れます。
お酒のあてなら黒いままでも美味です♡
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