材料を切る。
ゴボウは笹がきにして水に浸す。

少量のゴマ油で具材を炒める。豆腐、蒟蒻、飾り用のネギは除く。

だし汁を入れ煮込む。
じゃがいもがとろけるくらいになったら豆腐と蒟蒻も入れて煮る。

味付けをする。
ベースは味噌でめんつゆが隠しです。
ゴマ油をたらりとたらすのを忘れずに。

少し煮込んで火を止める。私は数時間前に作って味をなじませます。
冷えたら温めるを数回繰り返すと味が染みていい感じに。