梅干しは、種を除いてたたき、酒と合わせておく。
チーズは１㎝角くらいにちぎっておく。

ごぼうは、斜め薄切りにしてから千切りにし、水にさらしてあくを抜き、水けをきる。
パスタをゆで始める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ごぼうを炒める。３分くらい。梅干しと酒を入れ、アルコールを飛ばす。

チーズと、パスタのゆで汁大さじ４を加え、火を止めて余熱でチーズを溶かす。

ゆでたパスタを４に加えてあえる。
器に盛り、ねぎとこしょうをふる。