耐熱容器に鮭を並べて塩をふり１０分ほどおく

じゃが芋のとろ煮を作る。じゃがいもを小さく切り鍋にいれて、分量の水、塩胡椒を入れる。蓋をして煮立ったら弱火で20分煮る。

鮭の水気をふきとり、胡椒と酒をふり、ラップをふんわりかけ電子レンジで500ｗ４分。蒸し汁は小鍋にとる

ソースを作る。3の蒸汁の小鍋にしめじを入れ火にかけ煮立ったら生クリームとマスタードを加え混ぜ、塩胡椒。

器に２のジャガイモを盛り、鮭をのせ、４のソースをかける。