カブの柚子和え

Name: カブの柚子和え
Yield: 4人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: カブ ４個（400ｇ）; 塩 小さじ 1/2; カブの葉 50ｇ; 柚子 1/2（50ｇ）; A| 砂糖 大さじ 1と1/2; A| 酢 大さじ 1; A| 塩 少々

南伊豆湯の花 @cook_40125485

カブや大根は、根より３倍の栄養が葉には含まれるとか。そのカブを丸ごとおいしく食べるレシピです（H24.1.22の試食会）
このレシピの生い立ち
カブや大根は、根より３倍の栄養が葉には含まれるといいます。そのカブをホールでいただくレシピを考えてみました。（H24.1.22の試食会）

カブの柚子和え

南伊豆湯の花 @cook_40125485

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材料

4人前

カブ４個（400ｇ）
塩小さじ　1/2
カブの葉 50ｇ
柚子 1/2（50ｇ）
A| 砂糖大さじ　1と1/2
A| 酢大さじ　1
A| 塩少々

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作り方

1

カブは縦半分に切って薄切りにする。塩をふってしばらく置き、水気をきる。
2

カブの葉はサッと茹でて水に取り、水気を絞り3cm長さに切る。
3

柚子は皮をキレイに洗い、半分に切って種を除く。皮ごとみじん切りにし、Aを加え5-10分おく。
4

1と2を3を加え、和える。

コツ・ポイント

カブの葉の青臭さをとるため、さっと熱湯にくぐらせるのがポイントです。

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つくれぽ

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南伊豆湯の花 @cook_40125485

2012/01/22 05:42に公開

南伊豆町にある湯の花直売所で毎月一回、栄養士の菊池由江さんによる、地元の野菜をふんだんに使用した試食会が行われております。南伊豆の伝統食なども交え、おふくろの味を皆さんどうぞ堪能してください。　　　■HPはこちらhttp://yunohana-shop.com/

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かぶゆず

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