いかのげそをさっと湯通しし、流水で吸盤の軟骨を洗い落とす。

大根・いか・餅をそれぞれ１～1.５cm角に切る。ねぎは小口切りに。

鍋に水と中華だしを入れて火にかける。大根といかも沸騰前から入れてOK。

大根が透明になったら餅を入れてごく弱火に。

餅がやわらかくなったら、ねぎ・生姜・塩・胡椒で味をととのえる。

火を止めたら、ゴマ油をひと回しかけて、器に盛る。