鶏肉は余分な脂身を取り除き、４〜５cm四方に切る。

すりおろしたニンニクとショウガ、★の調味料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

【2】のボウルに鶏肉を入れ、よくもみ込む。出来れば冷蔵庫で半日休ませたい…ですが、休ませなくてもOK！

鶏肉を広げて片栗粉をまぶす。※ギュッとにぎって衣がしっかり固まるように！

フライパンに揚げ油を入れ、中温に熱する。鶏肉を油の中に隙間なく並べて揚げる。※衣の周りが固まるまで、動かさないで！