常温に戻した卵に砂糖を入れ、持ち上げた時に角が残るまで、しっかり泡立てます。

ふるった小麦粉を、底から大きくすくいあげるようにして混ぜます。

フライパンを温め、薄く油を敷きます。極々弱火で焼いていきます（真中が焦げやすいので、確認しながら焼きます。）

ひっくり返し、串をさしても生地がひっついてこなか確認。
フライパンから取りだし、一気に巻き癖を付けます。

プロになったつもりで一気に巻いてください♪
それをラップに包んでおきます。

生クリームに砂糖を入れ、角が立つまでしっかり泡立てます。クリームチーズを加え、サクっと混ぜ合わせます。

生地がある程度冷めたら、端っこは残してクリームを塗っていきます。

くるっと巻いて出来あがり♪
（フルーツを入れたり、ブッシュドノエルなどにしても可愛いです☆）