トマトはヘタを取って4等分の輪切りに、ナスは8等分の輪切りにし、5分ほど水に浸けたあと、ペーパーで水気を拭いておく。

玉ねぎはみじん切りにし、☆印の材料を全てボウルに入れて手で粘りが出るまでよく捏ねる（ハンバーグを作る感じで）。

2を4等分にし、丸く形を整え、中心を少しだけくぼませておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、ナスを重ならないように4枚入れて弱めの中火で焼く。

こんがり焼き色が付いたら裏返して塩少々をふりかけ、焼き色が付くまで焼き、お皿に取り出す。同様に残り4枚も焼く。

ナスを焼いたあとのフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、3のハンバーグを並べ、弱めの中火で焼く。

ハンバーグに焼き色が付いたら裏返して、蓋をして3分焼く。両面に焼き色が付いて中まで火が通っていればOK。お皿に取り出す。

7のフライパンにスライスしたトマトを入れ、両面を軽く焼き、お皿に取り出す。

ナス＋ハンバーグ＋トマト＋ナスの順に重ねてお皿に盛りつけたらできあがり！
お好みのソースをかけていただきます♪

≪チーズバーガー≫
ハンバーグを焼いた後、溶けるスライスチーズをのせ、フライパンの蓋をして余熱でチーズを溶かす。

※じっくり焼いた茄子は、お箸でも簡単に切れます♪お箸もしくはナイフ＆フォークでどうぞ☆