ゴーヤは種を取り、5mmくらいにスライス。塩をまぶし20分くらいおき、水で洗い水気を切っておく。

オリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒め、香りが付いたら、油ごとお皿に移す。

2のフライパンで小さめに切った豚バラを炒め、取り出す。

3のフライパンに2のにんにく油を入れ、ゴーヤを炒める。

コンソメを入れゴーヤが柔らかくなるまで炒めたら、豚バラを戻し、カレー粉、ナンプラーを入れ炒める。