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蛇腹こんにゃく-レシピのメイン写真

蛇腹こんにゃく

ぱんだうにっこ
ぱんだうにっこ @cook_40044823

よく味がしみたこんにゃくは絶品です
このレシピの生い立ち
まっくろ数の子の漬け汁を使いまわして、お酒のアテに。

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まっくろ数の子の漬け汁を使いまわして、お酒のアテに。

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ぱんだうにっこ
ぱんだうにっこ @cook_40044823

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まっくろ数の子の漬け汁を使いまわして、お酒のアテに。

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材料

2人分
  • こんにゃく 1枚
  • A だし汁(昆布だし) 1カップ
  • A まっくろ数の子漬け汁 1/4カップ
  • A 本みりん 大3
  • A 鰹節 1パック(8g)
  • A 鷹の爪 ひとつまみ
  • サラダ油 少々
  • 熱湯 こんにゃくがかぶるくらい
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作り方

  1. 1

    こんにゃくには包丁で、両面に斜め方向の細かい格子を入れて、食べやすい大きさに切る

  2. 2

    熱した小鍋にサラダ油をしき、こんにゃくの両面がかりっとするまで炒める

  3. 3

    小鍋を火からおろし、余分な油を抜くために熱湯を注いで、捨てる。

  4. 4

    小鍋を再び火にかけ、Aも入れ、中火でしばらく煮たてる。
    いったん火をとめて自然に冷ます。

  5. 5

    もう一度火にかけ、弱めの中火で煮立て、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたらできあがり

コツ・ポイント

煮立ててはゆっくり自然に冷ます、ことを2回以上繰り返すことで、こんにゃくに味をしみこませます

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ぱんだうにっこ
ぱんだうにっこ @cook_40044823
2012/01/28 11:28に公開
男の子二人ママの関西人です。
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このレシピのキーワード

こんにゃく かつお節 数の子 トウガラシ

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