
蛇腹こんにゃく
よく味がしみたこんにゃくは絶品です
このレシピの生い立ち
まっくろ数の子の漬け汁を使いまわして、お酒のアテに。
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まっくろ数の子の漬け汁を使いまわして、お酒のアテに。
こんにゃくには包丁で、両面に斜め方向の細かい格子を入れて、食べやすい大きさに切る
熱した小鍋にサラダ油をしき、こんにゃくの両面がかりっとするまで炒める
小鍋を火からおろし、余分な油を抜くために熱湯を注いで、捨てる。
小鍋を再び火にかけ、Aも入れ、中火でしばらく煮たてる。
いったん火をとめて自然に冷ます。
もう一度火にかけ、弱めの中火で煮立て、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めたらできあがり
煮立ててはゆっくり自然に冷ます、ことを2回以上繰り返すことで、こんにゃくに味をしみこませます
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