玉ねぎと、半量のれんこん50ｇ、大葉をみじん切りにする。

鶏ひき肉に少々の塩コショウ（分量外）をして、粘りが出るまでよく混ぜる。

フライパンに油（分量外）を引き、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、れんこんとひじきを加えて軽く炒め、冷ましておく。

厚揚げはキッチンペーパーで油と水分を軽く拭き取って、手で揉み混ぜて潰す。

５に、３と☆と半量のれんこん（50ｇ）をすり下ろして加え、混ぜる。

６に４を加えて混ぜる。

8等分し、ハンバーグの形に成形したら、表面に片栗粉をまぶす。

フライパンに油（分量外）を引いて、８を両面焼き色が付くまで焼く。※必要なら少量水を加えて、弱火で蒸し焼きして下さい。

ハンバーグを取り出し、◎を入れ、沸騰してきたら、弱火にして水溶き片栗粉をまわし入れて、とろみをつける。

器にハンバーグを盛り付け、あんをかけてお好みでおろし大根を添えれば出来上がり。

使用した、くばら「あごだしつゆ」です。今回、タネとあんかけのダブル使いで、美味しく仕上がりました。