鰯を開き、骨を抜く。食べやすい大きさに切って、一晩酒に漬け込む。時間がない時は他のおかずを作ってる間だけでも漬け込んで。

しそを細かく刻む。

酒、醤油、みりんを合わせておく。

鰯の水分を拭き取り、小麦粉(分量外)をつけてこんがり目のきつね色になるまでフライパンで焼く。

焼けたら一旦お皿に取り出す。フライパンの油を拭き取り、フライパンに調味料を入れ、鰯を戻して絡める、

ご飯に刻んだシソとゴマを混ぜる。混ぜたご飯の上に鰯を乗せて、たれをたっぷりかけて出来上がり☆