レンコンの皮をむき、厚さ1cm程度の輪切りにして、軽く塩をふっておく。

キノコ類は石づきを取り、適当な大きさに切る。パプリカは千切り、にんにくはスライスする。

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、レンコンを並べてソテーする。薄く焦げ目がついたら皿に盛っておく。

改めてオリーブオイルを引き、にんにくを炒め、香りがたったらベーコンを炒める。

ベーコンに少し焦げ目がついたら、キノコ類とパプリカを加える。全体にオイルが絡んだら、酒を回しかける。

さらにコスタ・リーグレのブルスケッタ、チキンコンソメ、塩、粗びきこしょうを加えて、全体に味が回るよう炒める。

味見をしてちょうどよければ火を止めて、④のレンコンソテーの上に盛る。最後に刻んだ大葉をあしらって、出来上がり！