とろけたタマネギで濃厚・牛スジ煮込み丼
まま蔵 @prey2615
ロリエで少し洋風にアレンジ。当地で売られているのはスジ肉と言えども立派な赤身。精肉で作るよりはるかに美味しいかも。
このレシピの生い立ち
当地で売られている牛スジ肉は腱の部分が少なく赤身の部分がおい。これは煮込めば美味しい牛丼ができそう。
とろけたタマネギで濃厚・牛スジ煮込み丼
ロリエで少し洋風にアレンジ。当地で売られているのはスジ肉と言えども立派な赤身。精肉で作るよりはるかに美味しいかも。
このレシピの生い立ち
当地で売られている牛スジ肉は腱の部分が少なく赤身の部分がおい。これは煮込めば美味しい牛丼ができそう。
作り方
- 1
牛スジを生姜とともに水から茹でる(沸騰してから5分ほど）。
-
- 2
茹ったら水洗いしてアクや脂肪分を取り去る。
-
- 3
スジ肉を圧力鍋に移しスライスしたタマネギと「＊」投入。圧力が上がってから30分ほど煮込む。
-
- 4
このようにタマネギは溶けている。
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- 5
残りのタマネギを加えて10分ほど煮込む。
-
- 6
最後の2分ほどで縦に切ったオクラを入れてできあがり。
-
- 7
ご飯を盛った丼鉢に乗せて汁だくでどうぞ。
-
- 8
単身赴任なので残りは密閉容器で冷凍庫で保存。
-
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