ボウルに卵２個を割り入れ、砂糖・醤油・牛乳を入れてさいばしで混ぜる。

卵焼き用のフライパンに小さじ１の油をいれて弱火～中火で熱し、①の卵液を３分の１入れる。

満遍なく卵液を広げ、固まり始めてフライパンを傾けても卵液があまり動かなくなったら奥からくるくるとフライ返し等使って巻く。

小さじ１の油を入れ、菜箸で卵焼きを少し持ち上げて卵焼きの下にも油を広げる。

②で残った卵液の1/2を流し入れ、菜箸で卵焼きを持ち上げて卵焼きの下にも液が流れるようにまんべんなくひろげる。