ナスの皮をむいて適当な大きさに切って水にさらしてあくを抜きゆでる。

いりごまをすり鉢ですり、すりごまにする。(めんどくさい人は最初からすりごまでも◎)

すり鉢の中におろした生姜、麺つゆを入れる。(ナスから水分が出るので少し濃いめに味付ける。)生姜、ゴマはお好みの量でおｋ♪

ナスがゆであがったらクッキングペーパーで包んで絞る感じいで水分を取り、すり鉢の中へ入れよく混ぜ冷蔵庫で冷やし完成！