鶏肉は一口大に切り、塩コショウ・白ワインをまぶして数分つけておく。ナスは輪切りにして水につけてあく抜き。

オリーブオイルをひいたフライパンにみじん切りにしたにんにくを入れ、香りがしてきたら肉を並べて蓋をして両面焼く。

焦げ目がついたら皿に並べる。そのまま同じフライパンで細切りにした玉ねぎ・しめじ・ナスを入れて炒める。

皮を取り細かく切ったトマトを入れて炒め、コンソメ・トマトケチャップ・塩コショウを入れて水気がなくなるまで煮る。

水気が少なくなったら火を止め、皿に並べた鶏肉にかければできあがり。