①ささみは筋を取り、観音開きにしてラップの上から麺棒などでたたいて薄くのばす。減塩液体塩こうじをまわしかけ、10分置く。

②混ぜ合わせておいた【A】に鶏ささみ肉をくぐらせ、【B】の上におく。

③鶏ささみ肉の両面に【B】を押しつけて、余分なパン粉を落とす。

④フライパンに0.3cm高さほどの揚げ油を入れ中火で熱し、③を2枚ずつ入れる。片面がこんがりしたら裏返す。

⑤中まで火が通り、両面がきつね色になるまで片面あたり2～3分ほど揚げ焼きにする。残りも同様に揚げる。