鍋に鶏手羽とお肉がかぶるくらいの水をいれ、沸騰させる。

〔1〕が沸騰する間、大根は皮を剥いて厚さ2㌢ぐらいの半月切りに。

〔１〕が沸騰したらアクを取って、ほんだし、砂糖、大根を入れて、大根が柔らかくなるまで煮る。

醤油を加え、塩で味を調整して、15分ほど煮ます。完成☆できれば一晩おくとイイです。