お米1合を炊飯メモリ3合の水を入れて、お粥モードで炊く。1時間。炊けたら、保温を切って冷ます。

麹を袋の上から揉みほぐし、ボウルにあけてお湯に水を差してぬるま湯にして少しずつ加え、更に丁寧にほぐす。

ぬるくなったお粥に戻した麹を混ぜる。お粥がべたついて混ぜ込みにくい時は残りのぬるま湯を加えて混ぜ込む。

発酵止めとして、鍋で火を入れて沸かすやり方もありますが、菌の効能を生かしたいならそのままで。