鮭に塩・こしょうで下味をつける。
玉ねぎ、にんじんを薄細切りにする。
●の材料をあわせ、マリネ液をつくる。

クックパーに鮭をおき、酒をふりかけ、たまねぎ、にんじんをおき、クックパーで包みこむようにして、１分ほどチンする。

いったんクックパーを開き、鮭を裏返し、マリネ液をまわしかけ、クックパーで包み込んでから３～５分ほどチンする。

粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし、1日ほどおいていただく。
あればレモンの薄切りやパセリみじん切りを一緒に冷やす。