簡単豚バラ☆甘酒オイスターソースだれ
味付けは甘酒＋オイスターソースのみ。とっても簡単なのにコクがあって美味しいです。砂糖を使わず甘酒を使うのがポイント。
このレシピの生い立ち
大好きな豚肉と、麹を使って簡単にできるものはないかなぁと思い、作ってみました。
簡単豚バラ☆甘酒オイスターソースだれ
味付けは甘酒＋オイスターソースのみ。とっても簡単なのにコクがあって美味しいです。砂糖を使わず甘酒を使うのがポイント。
このレシピの生い立ち
大好きな豚肉と、麹を使って簡単にできるものはないかなぁと思い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に、お肉がかぶるぐらいの水を入れる。紅茶のティーバッグを入れて沸騰させ、しばらく煮出す（紅茶の色をしっかり出す）
- 2
火を弱火に落とす。鍋にお肉を入れ、お肉がお湯に全部かぶっていることを確認。足りない場合はお湯を足す。
-
- 3
鍋より少しだけ小さく切ったクッキングシートを乗せる。真ん中に穴を開けないこと。（開けない方がお肉が柔らかくできました）
-
- 4
クッキングシートでフタをしている状態なので、お鍋のフタはしない。弱火で1時間茹でる。
-
- 5
途中水分が減ってお肉がお湯から出る場合はお湯を足す。竹串を刺して赤い肉汁が出なければOK。
-
- 6
ジップロックなどの密閉できる袋に、※甘酒（酒粕ではなく麹の甘酒）とオイスターソースを入れ、袋の上からもんで混ぜておく。
- 7
（※麹の甘酒は市販されていますが手作りがオススメ。あまれっとじんじゃーさんのID:19178318を参考に作りました）
-
- 8
6のつけだれが入っている袋に、茹で上がった豚をそのまま入れ、お肉全体にタレがまわる様に揉む。
-
- 9
袋から空気を抜き、真空状態にして冷蔵庫で2～3時間休ませる。
-
- 10
お肉が冷えたら、一度取り出して好みの厚さにスライスする。（お肉が温かいうちに切ると、うまく切れない場合があります）
-
- 11
スライスしたものを再び袋に戻し、たれが全体に馴染むように袋の上から軽く揉む。
-
- 12
できあがり。つけだれは洗い流さず、そのままいただきます♪
-
コツ・ポイント
★紅茶で茹でると豚の臭みが取れるそうです。
★完成後すぐ食べても美味しいですが、2～3日置いておくと、さらに味がまろやかになります。
★炙っても美味しいです。
似たレシピ
その他のレシピ
