豆腐をキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせ、レンジで3分（500Ｗ）加熱して水切りし、スプーンでつぶして冷ましておく。

白菜の芯の方を4㎝程切り、葉は耐熱皿にのせふわりとラップをし、レンジで3分程加熱する。芯は2枚分みじん切りにする。

えびの皮をむき背ワタをとり、包丁で細かくたたく。
生姜はみじん切りにしておく。

2.の白菜を半分に切って10等分にし、エビと豆腐のあんをのせ、底と横をおおうようにして包む。

並べた芯の上に、ロールした分を並べ、水大さじ2を加え、ふたをして弱火で10分ほど蒸したら完成♪
ポン酢をつけて頂きます★