シルバー切身は冷凍の場合、冷蔵庫で自然解凍（急ぎの場合は流水解凍）します。

【１】解凍したシルバー１切を３～４等分にきります。
このときに骨があればそぎ取ってください。

【２】レタス・きゅうりをお好みの形に切ります。
例）レタスはざく切り、きゅうりは半分にしてスライサーで薄切り、など。

【３】薬味ソースを作ります。
ボウルに、みじん切りしたねぎ、■薬味ソース材料を入れ、よく混ぜ合わせます。

鍋の深さ半分まで揚げ油を入れて中温に熱し、【1】の水気をふいてから片栗をつけて、数切れずつ油にいれてカリッと揚げます。

【２】の野菜を器に盛付け、上に揚げたシルバーをもって、【３】の薬味ソースをかけます。

野菜を盛りつけ方として、レタスを敷いた後に、きゅうりを半分に折り曲げて円になるように置くと、非日常感が演出できます。