ボールに薄力粉をふるい入れ、イースト・砂糖・塩を合わせ混ぜ、卵を加え手でよく捏ねる。

こんな感じに表面が滑らかになるまで捏ねる。

次に、アーモンド、レーズン、ドレンチェリーを加え混ぜる。

よく混ざったら、2個に分け、ナマコ形に成形し、天板にのせ、温かいところで乾燥しない用にして30分醗酵させる。

160℃のオーブンで30分焼き、一度取り出し、1ｃｍ厚さにスライスし、天板に並べ120度で1時間乾燥焼きする。

1時間経過したら、そのままオーブンの中で冷やして、冷めたら取り出す。