本格☆鶏とゴボウの黒酢ソース
千＊扇 @cook_40152139
ジャキジャキ･カリッ･じゅわ〜と食感の3重奏♪まったりとした黒酢の甘酸っぱさがたまんないのです！！
このレシピの生い立ち
黒酢(香酢)の甘酸っぱい味付けが食べたくて･･
本格☆鶏とゴボウの黒酢ソース
ジャキジャキ･カリッ･じゅわ〜と食感の3重奏♪まったりとした黒酢の甘酸っぱさがたまんないのです！！
このレシピの生い立ち
黒酢(香酢)の甘酸っぱい味付けが食べたくて･･
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウの皮をこそいで,斜めにスライス｡酢水に15分さらす｡キッチンペーパーでパサパサするくらい丁寧に水気をとる｡
- 2
長ネギもスライスしておく｡ゴボウと塩コショウした鶏に片栗粉をうす〜くまぶす｡
- 3
140-150度の油でゴボウを揚げる｡表面がパリッとして,あわいキツネ色になったら上げる｡
- 4
170-180度の油で鶏を揚げる｡これも表面パリッとあわいキツネ色になったら上げる｡その後油を200度に｡
- 5
200度の油に鶏は30秒,ゴボウは15秒くらい揚げる｡このひと手間をおしまないで！！
- 6
☆を混ぜ合わせて,テフロン加工のフライパンにドバー｡ 火を付ける｡中火くらいで｡
- 7
周りがフツフツと煮立ったら,ねぎスラを入れる｡若干トロミが出たら火を弱めて鶏･ゴボウをドサッ｡
- 8
焦げないように,鍋を揺すり返ししてソースが全体に絡んだら完成！
コツ・ポイント
ゴボウは水分が少ないほどジャキジャキしてくれます♪ ソースと絡める時にソースの量が少ない?と感じるかも｡でもこの量がカリカリ感を失わない秘訣なの☆
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