シラスのアヒージョ☆黒ゴマ風味黄金サラダ
シラスのアヒージョをアレンジ。サラダに半熟ポーチドエッグの卵黄でつなぎクルトンとポテチをトッピング。ごま塩でいただきます
このレシピの生い立ち
今日のテーマは「魚で赤ワイン」。冷蔵庫にある素材をチェック。サラダはシラスを使って一ひねりすることにしました。豊潤な赤ワインに負けぬようアヒージョ風に調理しポーチドエッグで卵黄がらみのサラダに。黒ゴマがいける・・。ワイン飲み過ぎました。
シラスのアヒージョ☆黒ゴマ風味黄金サラダ
シラスのアヒージョをアレンジ。サラダに半熟ポーチドエッグの卵黄でつなぎクルトンとポテチをトッピング。ごま塩でいただきます
このレシピの生い立ち
今日のテーマは「魚で赤ワイン」。冷蔵庫にある素材をチェック。サラダはシラスを使って一ひねりすることにしました。豊潤な赤ワインに負けぬようアヒージョ風に調理しポーチドエッグで卵黄がらみのサラダに。黒ゴマがいける・・。ワイン飲み過ぎました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎ポーチドエッグはラップ20cm四方にマ−ガリンをぬり、卵をおとしバジルをふり酢1滴をたらし茶巾に包み輪ゴムでしばります
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- 2
◎鍋に湯を沸かし1の茶巾を4つ入れ、浮かないように落し蓋をして約5分ゆでます。冷水にとり形を整えてラップをはずします。
- 3
☆鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を投入。香りがたてばシラスを投入し軽く混ぜながら塩コショウ。3分で火からおろす。
-
- 4
■皿に菜類をちらし千切りにし水にさらした大根を敷きます。3のアヒージョをのせ2のポーチドエッグをちりばめましょう。
- 5
4ににんじんとレッドオニオン、ポテチとクルトンをちらしごま塩をふりかければまずは完成です。しかーし、食べ方に注意!!
-
- 6
半熟のポーチドエッグをつぶして黄金色の卵黄とシラス、野菜、ポテチとクルトンをよく混ぜましょう。
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- 7
小皿にとって粉チーズとごま塩をお好みで追加すれば・・絶品の黄金サラダの本当の完成です。
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コツ・ポイント
☆ポーチドエッグは必ず黄身がトロリで仕上げてね。5分が最適。小皿を使えば包みやすいよ。
☆野菜はなんでもOK。シラスと野菜を卵黄でつないだハーモニーを楽しむ料理です。それぞれの持ち味が相乗効果発揮。
☆ごま塩は必須。絶対あうよこれ!!
つくれぽ
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