ビニール袋に①の肉を入れ薄力粉、片栗粉を入れたら袋の口を閉じ薄く均等にまぶしつける。

揚げ油を熱し強めの中火くらいでカラッと揚げる。入れたら暫く触らず(くっついても後から取れば良い)じっくりあげる。

たまに菜箸でお肉を上にあげて空気に当てるようにするとカリッとしやすい。その際バラバラにほぐす。(油に気をつけて)

大きいボールに焼肉のたれ、砂糖、白胡椒を入れて混ぜておく。