にんじんのムース〈やよい会〉

HitominH
HitominH @cook_40055208

コンソメでゼリーを作ったり、牛乳でカプチーノを作ったりしてトッピングするちょっとおしゃれな冷製スープです！
このレシピの生い立ち
2011年12月のお料理です。にんじんのポタージュ、ちょっとおしゃれにカプチーノをのせるとおもてなしにぴったりになります

にんじんのムース〈やよい会〉

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コンソメでゼリーを作ったり、牛乳でカプチーノを作ったりしてトッピングするちょっとおしゃれな冷製スープです！
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2011年12月のお料理です。にんじんのポタージュ、ちょっとおしゃれにカプチーノをのせるとおもてなしにぴったりになります
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材料

6人分
  1. ムース
  2. にんじん 100ｇ
  3. バター 50～70ｇ
  4. 塩 少々
  5. 牛乳 350ｇ
  6. 生クリーム 70ｍｌ
  7. コンソメゼリー
  8. a.水 300ｍｌ
  9. a.固形コンソメ 1個
  10. a.玉ねぎ、にんじん、ローリエ 野菜くずでよい（皮など）
  11. b.ゼラチン 5ｇ
  12. b.水 30ｍｌ
  13. c.塩 少々
  14. c.白こしょう 少々
  15. 薬味ねぎ 1本
  16. 牛乳 100ｍｌ

作り方

  1. 1

    人参は薄くイチョウ切りにします

  2. 2

    鍋にバターを溶かし、ニンジン、塩を加えてゆっくり炒めます。牛乳を加え、やわらかく煮ます

  3. 3

    ２をミキサーにかけて冷やします

  4. 4

    生クリームは氷水にあてて８分立てにして冷やした３とあわせます

  5. 5

    a.を合わせすばらく煮たら濾してｂとあわせます。
    ｃを加えて冷まし固めてコンソメゼリーをつくります。

  6. 6

    ４．５を器に盛り、泡立てた牛乳と薬味ねぎを飾ります。
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