猪肉の赤ワイン煮
狩りガール @cook_40146951
イノシシ肉は血抜きがしっかりしてれば臭くなく、美味しいです！
簡単にしたレシピ→ID:18704541
こちらも絶品です☆
このレシピの生い立ち
猪肉が冷凍庫にたくさんあり困っていたので、お肉が主役のメニューを考えました。
猪肉の赤ワイン煮
イノシシ肉は血抜きがしっかりしてれば臭くなく、美味しいです！
簡単にしたレシピ→ID:18704541
こちらも絶品です☆
このレシピの生い立ち
猪肉が冷凍庫にたくさんあり困っていたので、お肉が主役のメニューを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ピックやフォーク等で全体を刺し、一口大(より少し大きめ)に切り、砂糖をもみ込んで赤ワインに漬ける。
-
- 2
今回使用したのは1本300円の安い赤ワインです。辛口がお勧め。
2〜3時間冷蔵庫で寝かせます。 -
- 3
圧力鍋に◎を入れて軽く沸騰させる。２を漬け汁ごと入れて蓋をして加圧。(高圧)
圧がかかったら弱火にして20分〜30分。 - 4
火を止めて圧が自然に抜けるまで待つ。
その間にソースを作ります。 - 5
玉ねぎ、ニンニクは荒みじん切り。キノコはお好きな物を使ってください。
-
- 6
フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎ、ニンニクを炒め、透き通ったらキノコも投入。
- 7
赤ワイン、砂糖、醤油を入れて馴染ませる。
汁気は少ないのでこんな感じです。 -
- 8
柔らかくなった猪肉の入った圧力鍋です。
この茹で汁お玉1〜2杯分をフライパンへ。 -
- 9
木べらでこすると鍋底が見えるくらいまで煮詰めたら火を止めて、バターを入れて溶かし、塩コショウする。
-
- 10
お皿に猪肉を盛り付けて、ソースをかければ完成。
おすすめの付け合わせはマッシュポテトです。 -
コツ・ポイント
・お肉は火を通すと小さくなるので、一口大より気持ち大きめに切ると良いです。
・ソースを別に作ることで味がしっかりします。
・残った煮込み汁はスープにしても、ビーフシチューなどにしても美味しいです。
つくれぽ
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