レバーは前日から薄い塩水で血抜きします。

レバーをそぎ切りにして衣をつけてよく混ぜます。ネギ・しょうが・ニンニクはみじん切り、ニラ・タケノコもカットします

中火でレバーを焼きます。重ならないように広げて焼きます

裏返しして９０％くらい火を通します。
焼けたらいったん鍋から出します

ニギ・ニンニク・ショウガをいためて香りを出します。火は強火

タケノコ、モヤシ、ニラの根元を先にいためます。

ニラの葉先を時間差で入れます

よく混ぜながら、味付けします。ウェイパーをお湯で溶いていれ、醤油で加減します

最後にレバーを投入し、味を確認して、最後にコチュジャンをいれてよく混ぜます

１人前がこれくらい。