平らにしたら、砂糖と塩をかんかくをあけてのせます。

ドライイーストを20～30℃のぬるま湯にいれて溶かします。

ドライイーストをとかしたぬるま湯をボウルの砂糖の所に流し入れ、手早くまとめます。

一つにまとまったら、もむ→こねる→たたくを１５～２０回程度繰り返します。

生地の表面がなめらかになったら、オリーブオイルをぬったボウルの中で生地を転がし、表面にオイルをつけ乾燥を防ぎます

ラップをし、一次発酵しす。40～60分室温で発酵させます。

発酵したら生地をまとめ直し、ガス抜きをします。生地を３等分し、濡れ布巾のうえにおき10分ほどやすませます
。

強力粉を適量ふった台に生地をおき、生地を伸ばしていきます。
形は基本わらじ形ですが、好きな形でＯＫです。

フライパンを中火で熱しうすく油をひいて生地を置きます。表２分ほど焼いたら裏返して水を大さじ1/2いれ蓋をし、２分焼きます

焼き色がついたら皿にとりだし乾燥しないよう固く絞ったふきんをかけておきます。保存する場合は１つ１つラップに包み冷蔵庫へ♪