生姜はよく洗い皮は殆どむきません。お湯でさっとゆがき、ざるにあけます。酢と塩の液に漬けて冷蔵庫で保管していました。

トマトは湯むきして5ｃｍくらいにざくざく切り、生姜のすりおろしをかけ、砂糖をかけるだけです。