オーブンを170°Cに予熱開始。
ボールに卵を割り入れ、サラダ油、砂糖、豆乳を入れてその都度よく混ぜる。

1のボールに、いちょう切りに切った林檎、ホットケーキミックスを入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

マフィン型にマフィン紙を敷き、等分に分ける。天板に置き、170°Cで20分〜25分焼く。