鍋に水を入れ、火にかける。明太子は、薄皮を取り除いておく。

沸騰したら明太子としょう油を加えて混ぜる。

火を止め水溶き片栗粉を入れ、かき混ぜてから再度火にかける。とろみがついたら、火を止める。

長いもは輪切りで8等分にし、前面に小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を敷いて火にかける。長いもを両面カリッとなるように焼く。

長いもをお皿に盛り付け、３をかけ、かいわれ大根を添える。