新じゃがいもは5㎜程に切り鍋に入れて、ひたひたの水から茹でていきます。茹で上がったらザルにあけ、滑らかに潰しておきます。

水煮大豆は軽く洗って水気を切り、フ—ドプロセッサーで細かくします。玉葱はみじん切り、ベ—コンは小さく切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、玉葱、ミックスベジタブル、ベ—コンを炒め、塩・こしょうして火から下ろし粗熱を取っておきます。

粗熱が取れたら、水煮大豆、新じゃがいもを入れて、よく混ぜ合わせます。

6等分して形作り、小麦粉➡卵➡パン粉の順につけます。

今回は、たまたま目に入った「おむすび型」を使ってみました。

170℃位の揚げ油で色よく揚げて、よく立てて油を切ります。

千切りにしたキャベツ、プチトマトと共にお皿に盛り付け、ソ—スを添えて出来上りです。