ごぼうは皮をとり６㎝の長さに細切りにし、酢を少々入れた熱湯でゆでる。
人参は細切りにする。

鍋に人参と★の調味料を入れて煮立て、弱めの中火で3-4分煮る。

2）の鍋に、ごぼうを加えて汁けがほぼなくなるまでさらに煮て、冷まして汁けをきる。

玉ねぎは薄切りにして塩少々をふって、軽くもみ、水洗いして水気を絞る。

ボウルにごま、マヨネーズを混ぜ、3）と4）を加えてあえる。