鶏肉は一口大、しめじは軸をとり、ピーマンは乱切り、玉ねぎは薄切りにします。

フライパンに油を入れて温め、割りほぐした卵を半熟程度で炒めたらいったんお皿に取り上げます。

鶏肉を皮目から焼き、こんがり焼き色がついたらその他の具材を入れて炒めます。

酒をふり、鶏ガラ顆粒、塩こしょうを入れます。

醤油を入れ、味をととのえたら卵を再び入れて炒めます。