じゃがいも＝大きめの乱切り→水にさらす。
玉ねぎ→1.5㎝くし型
人参→4等分に切って乱切り。

ルクにサラダ油を入れ熱し、肉の色が変わるまで炒める。
野菜を入れ、軽く炒める。

酒、みりんを加え混ぜたら蓋をし、弱火で15分ほど、時々混ぜながら柔らかくなるまで煮る。（13分で柔らかさを竹串チェック）

しょうゆを入れ、蓋を開けたまま5分煮る。火を止めたら蓋をし、味をなじませる。

【お好みで】
絹さやはへたと筋取りをし、塩ゆでして千切りにする。
肉じゃがを盛り付けた上に飾る。