ダイズの煮汁の味噌汁風コンソメスープ

ダイズの煮汁の味噌汁風コンソメスープ-レシピのメイン写真

ダイズの煮汁の味噌汁風コンソメスープ

4chan60 @cook_40049500

栄養価高そうな大豆の煮汁をコンソメスープにしました。自然な甘さが好評です。
このレシピの生い立ち
味噌を造る時に出た煮汁。甘くて栄養価が高そう。捨てるのはもったいないのでスープにしてみました。

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栄養価高そうな大豆の煮汁をコンソメスープにしました。自然な甘さが好評です。
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味噌を造る時に出た煮汁。甘くて栄養価が高そう。捨てるのはもったいないのでスープにしてみました。

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味噌を造る時に出た煮汁。甘くて栄養価が高そう。捨てるのはもったいないのでスープにしてみました。

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材料

５人分～

大豆の煮汁（種水）適量
大根５ｃｍぐらい
白菜の葉５枚ぐらい
豆腐半～１丁
ワカメ適量
コンソメ１～２個
味噌少量（小さじ１杯ぐらい）
水（大豆の煮汁が濃いときに）適量（味を見ながら）

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作り方

1

鍋に大豆の煮汁を入れる。味が甘く、濃い場合は水で薄める。
2

煮立ったら、大根と白菜の千切りを入れ、煮る。
コンソメスープを入れ、ワカメ、さいの目に切った豆腐を入れる。
3

煮立ったら火を止め、隠し味程度に味噌を溶きながら入れる。（味噌はコンソメスープの味を引き立てる脇役として使う。）

コツ・ポイント

味噌作りをする際の煮汁はかなり濃くなると思います。甘すぎるので好みの味になるように水で薄めてください。

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4chan60

4chan60 @cook_40049500

2012/01/28 03:37に公開

人生を突っ走ってふと気づいたら還暦を迎えてしまいました。山登りとパン・ケーキ・お饅頭作りが好きなおばさんです。これからは、年齢を忘れて失敗を恐れず、何事にもトライトライトライでいくつもりですので、宜しくお願いいたします。

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このレシピのキーワード

みそ汁コンソメスープ大根大豆白菜ワカメ味噌豆腐

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